パン作り好きな栄養士専門学生のメモ帳

パン作りとキャラケーキ作りが趣味の栄養士専門学生のメモ帳です。

栄養に関する本

酵素サプリについて

〜酵素のサプリは、単に酵素がそのまま体内に吸収されるわけではない。 単なる思い込みかと思いきやそうとも言い切れず、おそらく酵素系のサプリには様々な補因子(ビタミン、ミネラル)な含まれている。 それが体内の酵素の働きわよくする事で体調が良くな…

乳酸について

・クエン酸回路→電子伝達系→ATP合成を進行させるには十分な酸素分子が必要である。 酸素分子が不足したら…(無酸素運動など) ・ミトコンドリア内で酸素が不足すれば、クエン酸回路以降の反応が進まない。解糖系を進めるためのNADが枯渇してしまうため、乳酸…

まとめ② 代謝がわかれば身体がわかる より

・酵素は反応の種類で6つに分けられる ①酸化還元酵素(電子の授受)②転移酵素(官能基の交換)③加水分解酵素(水分子で化合物を分解)④除去付加酵素(物質の部分除去、付加)⑤異性化酵素(化合物中の原子のつながり方を変える) ⑥合成酵素(ATPのエネルギー…

まとめ① 「代謝がわかれば身体がわかる」より

・化学反応は、原子の組合せが変わる物質の変化であり、 反応前と後で質量は変わらない ・体内で起こる化学反応全体を体謝という。 ・触媒は化学反応を劇的に速くする。 <酵素> ・化学反応を速くする触媒=酵素=20種のアミノ酸の組合せ である。 ・基質特異性…