クミンとゴマのバゲット

〜とてもお気に入りのバゲットレシピの覚え書き〜

・リスドオル200g  

・全粒粉　50g

・塩　4g

・モルト　1g

・イースト　0.2g

・水　185g

・クミン　小1

・白ごま　15g

☆ミキシング4分→10分休→ミキシング10分

→5分休→ミキシング1分

☆一次発酵　18℃ 8h~

☆ベンチ30℃ 1h

☆成形→二次発酵　30℃ 1h

☆クープ　真ん中直線

☆焼成　余熱300℃→240℃10分スチーム→220℃20分

たくさん作ったお菓子&パンと共にお友達へ🎁